Artischocke

Die Artischocke (Cynara scolymus oder cardunculus) ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Die Sortengruppe der Artischocken wird wegen ihrer essbaren knospigen Blütenstände angebaut und als Blütengemüse verzehrt. Ebenfalls zu Cynara cardunculus zählt das Blattgemüse Cardy.

Die Artischocke wurde zur Arzneipflanze des Jahres 2003 gekürt. Der in der Artischocke enthaltene Bitterstoff Cynarin beruhigt die Magenschleimhaut, hilft der Leber und schützt die Gallenblase. Er ist zuständig für den milden und herben Geschmack. Vorteilhaft ist die Artischocke bei Verdauungs- und Stoffwechselstörungen.

Artischocken wird eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben. Aufgrund unterschiedlicher Wirkmechanismen (vermehrte Ausscheidung von Cholesterin, erhöhter Cholesterinverbrauch zur Gallensäuresynthese als auch Hemmung der Neubildung von Cholesterin in den Leberzellen) soll durch den Verzehr von Artischocken eine Senkung des Gesamtcholesterins um bis zu 12 Prozent möglich sein.

Der enthaltene lösliche Ballaststoff Inulin ist vor allem für Diabetiker gut geeignet. Artischocken sind kalorienarm und reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Phosphor und Kalzium. Des Weiteren enthalten sie B-Vitamine, Provitamin A und Vitamin E.

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