Holunder

Die Holunder (Sambucus) bilden eine Pflanzengattung in der Familie der Moschuskrautgewächse (Adoxaceae). Die Gattung enthält über zehn Arten, von denen drei in Mitteleuropa heimisch sind. Am bekanntesten von diesen drei Arten ist der Schwarze Holunder, der meist verkürzt als „Holunder“ bezeichnet wird.

Wenn man bei Thymian an eine antibakterielle Wirkung denkt, dann ist der schwarze Holunder das Mittel der Wahl bei Virenbefall. Er scheidet die Toxine hauptsächlich zur Haut aus und mittels der Nieren und dem Stuhlgang.

Die schwarze Frucht ist reich an Polyphenolen und an Tannine, die eine Entzündung eindämmen können. Wirksam ist das Mittel gegen Grippe, Erkältungen, Sinusitiden und Bronchitis. Das Virus der Schweinegrippe H1N1 ist auch sensibel gegenüber Holunder.

Das Blatt des schwarzen Holunders handelt in Synergie mit der Frucht und ist komplementär.

Die Beeren des Schwarzen Holunders enthalten den violetten Farbstoff Sambicyanin. Dieses zu den sekundären Pflanzenstoffen gehörende Flavonoid befindet sich überwiegend in den Schalen der Beeren (bis zu 60 %) und soll als Radikalfänger auch das Risiko von Herz- und Kreislauferkrankungen sowie Krebsleiden senken. Im rohen zustand können die Beeren eine Magenreizung provozieren.

Nachdem sowohl die Konsumenten als auch die Lebensmittelindustrie inzwischen höhere Ansprüche an Färbemittel und Farbstoffe stellen, gewinnt dieser natürliche Farbstoff heute wieder an Wert. Er wird für Süßigkeiten und Molkereiprodukte in der Lebensmittelindustrie sowie in der Textilindustrie verwendet. Auch wurde das Mittel für die Färbung der Haare angewandt.

Darüber hinaus werden die Blüten als geschmacksgebende Komponente für Getränke verwendet.

Volkstümliche Anwendung finden neben den Früchten und den Blüten des schwarzen Holunders auch seine Blätter (Folia Sambuci). Diese werden bei rheumatischen Erkrankungen angewendet.

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